
- AOP
- AOC

Maison Victor - Depuis 1976
Picodon Dieulefit AOP 60 jours d'affinage

- AOC

Maison Victor - Depuis 1976
Picodons Dieulefit à l'huile d'olive AOC x3

- AOC

Petit par la taille mais grand par le caractère, le Picodon est l’un des fromages de chèvre les plus typiques du Sud de la France. Issu de la Drôme et de l’Ardèche, il reflète l’authenticité des garrigues et des pâturages méditerranéens. En choisissant de l’acheter en direct auprès des producteurs, vous profitez d’un fromage AOP qui garde toute sa fraîcheur et soutenez un mode de production fermier respectueux du terroir.
Le Picodon se déguste toute l’année, mais il change de visage au fil des saisons. Au printemps, le lait des chèvres offre une pâte plus douce et crémeuse, aux arômes frais et floraux. En été, lorsque la végétation se concentre en herbes sèches et aromatiques, le fromage développe des saveurs plus intenses, parfois presque piquantes.
Le Picodon est élaboré uniquement avec du lait cru et entier de chèvre. Après caillage, le caillé est moulé dans de petits moules ronds, puis égoutté et affiné au minimum 12 jours. Certains fromagers choisissent un affinage plus long, donnant au fromage une pâte plus sèche et un goût plus corsé : c’est ce qui fait la richesse et la diversité de l’AOP Picodon.
Le Picodon s’invite aussi bien sur un plateau de fromages qu’en cuisine. Frais, il se déguste simplement avec un filet d’huile d’olive et quelques herbes aromatiques. Affiné, il apporte du caractère à une salade composée, à une tarte salée ou encore à un gratin de légumes du soleil. Son format individuel en fait un fromage pratique et facile à cuisiner.
Côté vins, les blancs secs de la vallée du Rhône sont ses alliés naturels : un Crozes-Hermitage blanc, un Saint-Péray ou un Condrieu souligneront sa finesse. Avec un rouge, privilégiez des crus légers et fruités comme un Côtes-du-Rhône ou un Gamay. Et pour un accord plus local encore, rien de tel qu’un verre de clairette de Die ou un vin rosé frais et aromatique. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.