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Luximer - Filets De Sole - 400g
Luximer
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sur 7182 avis Côtes d'Armor

Filets De Sole - 400g


149,75 € / kg 59,90
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Origine Pictogramme drapeau Côtes D'Armor
DLC à réception Pictogramme sablier 3 jours minimum
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 3 ou 4 personnes
Pictogramme artisan

La sole (Solea vulgaris) est un poisson ovale de couleur grise à verte dont le corps est entouré de nageoires. C'est un poisson qui vit sur le fonds de sable.

Luximer vous propose de la sole débarquée vivante sur nos ports de Bretagne Nord !  Nos soles sont préparées et vidées le jour de l'expédition pour une fraîcheur garantie.

La sole est un poisson maigre. La sole est aussi riche en protéines d'excellente qualité. Indispensables au bon fonctionnement des cellules, elles garantissent l'apport d'acides aminés essentiels que l'organisme ne sait pas fabriquer. De plus, la sole est une bonne source de minéraux : du phosphore et du calcium, bénéfiques pour le maintien du capital osseux ainsi que du fer, bon pour le tonus.
Bonne pour notre organisme et bonne pour nos papilles, la sole permet de constituer des repas diététiques mais toutefois énergétiques, qui ne manque pas de saveurs.

Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7 
Méthode de pêche : Chalut ou Filets maillant

Poids net : 400g

Allergènes : Poisson

Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)

Espèce du poisson : Sole

Type de peche : Sauvage

Pays d'origine: France

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de Luximer : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : samedi 20 avril

Désignation légale : Filets de Sole - 400g
Espèce du poisson (latin) : Solea vulgaris

Très fins et recherchés des gourmets, les filets de sole ne comportent pas d'arrêtes et restent bien compacts à la cuisson. Très digestes, ils peuvent être consommés plusieurs fois par semaine, sans aucun effet néfaste sur la ligne. Pour préserver cet atout, préférez la sole au four ou à la vapeur à la sole meunière ou en friture.
Pour une simple cuisson à la poêle, comptez à peine 2 min de cuisson de chaque côté des filets de sole sur un fil d'huile d'olive.

Sole meunière

Classique de la cuisine française, la sole meunière est une recette facile et rapide à réaliser, mais tout aussi savoureuse à déguster 

Nombre de personnes : 2
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients : 

  • 2 filets de sole
  • 70 grammes de farine
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 50 grammes de beurre
  • persil plat
  • 1 citron
  • sel et poivre

Etapes de préparation : 

  • Enlever la peau brune des soles.
  • Dans un plat, fariner la sole, salée et poivrée, des deux côtés.
  • Dans une poêle ovale si possible pour la forme du poisson, mettre l’huile à chauffer, vérifier la chaleur en posant la queue du poisson uniquement et commencer la cuisson.
  • Quand la face est dorée, régler la force du gaz et retourner la sole.
  • Réserver la sole et dégraisser, replacer sur le gaz et ajouter le beurre, ajouter la sole et conduire la cuisson pour avoir le beurre noisette et non brûlé.
  • Déglacer avec le jus du citron, le beurre forme alors de grosses bulles c’est cela la bonne meunière. Dresser aussitôt et servir.
  • A accompagner avec des tagliatelles ou des pommes vapeurs.

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