Quintart Pigeonneaux

Passionné par le monde avicole depuis toujours, j'ai décidé en 2016, de me lancer dans l'élevage de pigeons. Epicurien par nature, j'ai fait le choix de privilégier la production exclusive de pigeonneaux d'exception.
Pour répondre à ce niveau d'excellence, j'ai préféré assurer l'intégralité des étapes, de la naissance des pigeonneaux à leur commercialisation afin de satisfaire les passionnés comme moi des produits nobles.

Cuisinez les mêmes pigeonneaux que ceux que je livre aux restaurants de ma région, la Bresse ainsi qu'aux alentours, des prestigieuses côtes de Beaune et de Nuits à la ville de Lyon, en passant par le Jura. Du bistrot de pays au restaurant gastronomique plusieurs fois étoilé, le pigeonneau demeure un produit noble très apprécié.

Les pigeons sont élevés dans des volières semi-ouvertes leur assurant confort et sécurité où ils resteront en couple pour plusieurs années. Ils choisissent un nid qui reste le même durant toute la durée d'élevage. C'est là que la femelle va pondre et ainsi donner naissance aux pigeonneaux que le mâle et la femelle vont, à tour de rôle, protéger et nourrir. L'alimentation des pigeonneaux est constituée de lait de jabot, mélange que les parents adaptent eux mêmes en fonction de l'âge des pigeonneaux et qu'ils leur donnent directement dans le bec. Pour ce faire, ils ont à disposition céréales entières (blé et maïs) produites localement, un complément alimentaire (mélange de différentes légumineuses et céréales) ainsi que de coquilles d'huitres qui constituent une véritable friandise pour les pigeons. Les pigeonneaux vont ainsi rester dans leur nid jusqu'à l'âge d'un mois environ, moment où ils seront sélectionnés pour la consommation.