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Achetez en direct sur Pourdebon nos seiches ! Ce globe trotter sous marin, s'il n'est pas le plus charmant du monde en photo, est en réalité absolument délicieux en cuisine... On se laisse tenter ?
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Coopérative Maritime La Graulenne
Seiche 300g
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Blanc de seiche - 500g
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La seiche c'est quoi ?
A l'instar du calamar, la seiche est dotée de 10 bras et 2 branchies. Pourtant, il s’agit d’une espèce différente (tout en étant cousine) : la seiche est plus petite, plus blanche et plus arrondie. De forme ovale et aplatie, la seiche a une structure osseuse très particulière : le sépion constitue son seul os, tout plat. On l'aperçoit parfois sur la plage, dans le sable !
Comment cuisiner la seiche ?
La seiche, une fois bien préparée, nécessite ou quelques minutes de cuisson, snackée à la plancha, ou un temps de cuisson plus doux et long, au court-bouillon ou sautée à feu doux dans l'huile d'olive. Entre les deux, oubliez ! Votre seiche sera caoutchouteuse... Retrouvez sur notre blog notre recette de seiche en persillade et tous nos conseils pour bien la préparer !