Salers Tradition AOP - 1kg
Cantal
frais
Salers AOP : l’expression pure du terroir auvergnat
Produit uniquement à la ferme et en saison, le Salers AOP est un fromage rare, puissant et raffiné. Il est élaboré entre le 15 avril et le 15 novembre, lorsque les vaches se nourrissent exclusivement d’herbe fraîche, conférant à leur lait cru une typicité inégalée. Chaque meule est un concentré de savoir-faire ancestral, façonné dans la traditionnelle gerle en bois.
Type de pâte : Pressée non cuite
Matière grasse sur produit fini : 30%
Affinage : plusieurs mois en cave fraîche
Poids moyen : environ 30 à 40 kg (meule) – vendu à la coupe
Une richesse aromatique incomparable
La croûte boutonnée du Salers se teinte de doré, parfois marbrée de touches rouges ou orangées. Sa pâte ferme jaune présente une texture souple et un profil aromatique complexe :
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Notes végétales : herbe fraîche, foin, ail sauvage
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Notes fruitées et lactiques : noisette, agrume, crème
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Touches animales et épicées : cave, cuir, poivre
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Arômes torréfiés : fumé léger, oignon grillé
Dégustation & accords
Le Salers AOP est un fromage noble qui brille :
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Sur un plateau de fromages de caractère
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Dans des gratins, feuilletés ou même râpé sur un risotto
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Accompagné de pain de campagne ou aux noix
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Sublimé par un vin blanc sec ou un rouge d’Auvergne (Saint-Pourçain, Côte Roannaise)
Conservation
Stockez le Salers AOP dans un endroit frais (environ 8°C), comme une cave ou le bac à légumes du réfrigérateur. Enveloppez-le dans un linge ou un papier adapté pour conserver son humidité et ses arômes sans l’étouffer.
Un fromage de patrimoine vivant
Le Salers AOP, cousin ancien du Cantal, est le fruit d’un terroir volcanique et du respect du rythme de la nature. Ce fromage fermier à la personnalité affirmée est un ambassadeur de la tradition fromagère auvergnate, façonné avec patience et exigence.
Allergènes : LAIT
Type de fromage : Les Pâtes Pressées Non Cuites
Type de lait du fromage : Vache
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Fromage Gourmet : Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 09 juillet
LAIT cru de vache, sel, présure, ferments
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