Pâtes Tire-Bouchon basilic en vrac 1kg

La fabrication des «Tire-Bouchon» est réalisée, de manière artisanale, dans notre atelier à la Ferme avec un moule en bronze «Fusilli» suivie d’un séchage à basse température. Chaque saveur est l’ingrédient réduit en poudre que nous intégrons dans le pétrin au moment de la fabrication. Aucun arôme artificiel n’intervient dans la production. Pourquoi avoir choisi cette méthode de confection ancestrale ? • les moules en bronze permettent d’obtenir des pâtes avec une belle texture rugueuse pour accrocher la sauce. • le séchage lent à basse température de 20h préserve les valeurs nutritionnelles provenant de nos récoltes de blé dur. Nous cultivons nos terres en Agriculture Biologique et travaillons « de la semence à l’assiette ». Une fois le blé dur semé, récolté, trié, stocké et nettoyé, nous le meulons grâce à notre moulin à meule de pierre type « Astrié » pour en faire une farine semi-complète type T80. Elle sera la base de la fabrication de toutes nos pâtes. Le blé dur apporte une meilleure tenue de cuisson, quant à la farine semi-complète, elle favorise le goût de notre terroir Rabelaisien, les valeurs nutritionnelles et la digestibilité. Astuces de cuisson pour les «Tire-Bouchon» : • appliquez la règle des « 10/100/1000 » soit 10g de sel, 100g de pâtes et 1000ml d’eau • comptez 80g de pâtes sèches par personne • temps de cuisson conseillé : 4 à 6mn • mettez l’eau à bouillir, introduisez le sel puis les «Tire-Bouchon» et laissez cuire à bouillons modérés en remuant doucement régulièrement. Goûtez à partir de 4mn et arrêtez la cuisson une fois la texture attendue obtenue. • égouttez-les et assaisonnez suivant vos préférences. Si vous avez une sauce, n'hésitez pas à utiliser un peu de jus de cuisson pour la lier • à la ferme, on les consomme chaudes avec un filet d'huile de tournesol vierge ou froides en salade! Bon appétit!!! Comme vous l'avez certainement remarqué, chaque forme de pâte possède un petit nom en référence à nos souvenirs, à nos origines rabelaisiennes ou à nos inspirations du moment. Le ''Tire-Bouchon'' : outil indispensable quand on est né dans une région viticole!