Pâtes Pat'à Trac 500g

La fabrication des «Pat'à Trac» est réalisée, de manière artisanale, dans notre atelier à la Ferme avec un moule en bronze «Tracteur» suivie d’un séchage à basse température. Pourquoi avoir choisi cette méthode de confection ancestrale ? • les moules en bronze permettent d’obtenir des pâtes avec une belle texture rugueuse pour accrocher la sauce. • le séchage lent à basse température de 20h préserve les valeurs nutritionnelles provenant de nos récoltes de blé dur. Nous cultivons nos terres en Agriculture Biologique et travaillons « de la semence à l’assiette ». Une fois le blé dur semé, récolté, trié, stocké et nettoyé, nous le meulons grâce à notre moulin à meule de pierre type « Astrié » pour en faire une farine semi-complète type T80. Elle sera la base de la fabrication de toutes nos pâtes. Le blé dur apporte une meilleure tenue de cuisson, quant à la farine semi-complète, elle favorise le goût de notre terroir Rabelaisien, les valeurs nutritionnelles et la digestibilité. Astuces de cuisson pour les «Pat'à Trac» : • appliquez la règle des « 10/100/1000 » soit 10g de sel, 100g de pâtes et 1000ml d’eau • comptez 80g de pâtes sèches par personne • temps de cuisson conseillé : 5 à 7mn • mettez l’eau à bouillir, introduisez le sel puis les ''Pat'à Trac'' et laissez cuire à bouillons modérés en remuant doucement régulièrement. Goûtez à partir de 5mn et arrêtez la cuisson une fois la texture attendue obtenue. • égouttez-les et assaisonnez suivant vos préférences. Si vous avez une sauce, n'hésitez pas à utiliser un peu de jus de cuisson pour la lier • à la ferme, on les aime chauds et accompagnés de beurre fermier! Bon appétit!!! Comme vous l'avez certainement remarqué, chaque forme de pâte possède un petit nom en référence à nos souvenirs, à nos origines rabelaisiennes ou à nos inspirations du moment. Le ''Pat'à Trac'' existe pour mettre notre outil de travail principal à l'honneur,