Pâtes 100% petit épeautre 250g

Le petit épeautre est l'une des plus ancienne céréale, elle présente de nombreux bienfaits nutritionnels et favorise une digestion saine. La fabrication des 100% petit épeautre est réalisée, de manière artisanale, dans notre atelier à la Ferme avec un moule en bronze «Fusilli» suivie d’un séchage à basse température.

Pourquoi avoir choisi cette méthode de confection ancestrale ?
• les moules en bronze permettent d’obtenir des pâtes avec une belle texture rugueuse pour accrocher la sauce.
• le séchage lent à basse température de 20h préserve les valeurs nutritionnelles provenant de nos récoltes de petit épeautre.

Nous cultivons nos terres en Agriculture Biologique et travaillons « de la semence à l’assiette ». Une fois le petit épeautre semé, récolté, trié, stocké et nettoyé, nous le meulons grâce à notre moulin à meule de pierre type « Astrié » pour en faire une farine semi-complète type T80.

Astuces de cuisson :
• appliquez la règle des « 10/100/1000 » soit 10g de sel, 100g de pâtes et 1000ml d’eau
• comptez 80g de pâtes sèches par personne • temps de cuisson conseillé : 4 à 6mn
• mettez l’eau à bouillir, introduisez le sel puis les 100% petit épeautre et laissez cuire à bouillons modérés en remuant doucement régulièrement. Goûtez à partir de 4mn et arrêtez la cuisson une fois la texture attendue obtenue.
• égouttez-les et assaisonnez suivant vos préférences. Si vous avez une sauce, n'hésitez pas à utiliser un peu de jus de cuisson pour la lier.

À la ferme, on les accomode avec tout, soit tout simplement avec un bon beurre fermier, soit avec une bonne sauce! Bon appétit!!!