Pâtes 100% lentilles corail 250g

Nous cultivons en Agriculture Biologique et travaillons « de la semence à l’assiette ». Une fois les lentilles corail semées, récoltées, triées, stockées et nettoyées, nous les meulons grâce à notre moulin à meule de pierre type « Astrié » pour en faire une farine semi-complète type T80. Elle sera la base de la fabrication des pâtes 100% lentilles corail. Ces pâtes sont riches en protéines végétales et naturellement sans gluten. La fabrication est réalisée, de manière artisanale, dans notre atelier à la Ferme avec un moule en bronze «Fusilli» suivie d’un séchage à basse température. Pourquoi avoir choisi cette méthode de confection ancestrale ? • les moules en bronze permettent d’obtenir des pâtes avec une belle texture rugueuse pour accrocher la sauce. • le séchage lent à basse température de 17h préserve les valeurs nutritionnelles provenant de nos récoltes de lentilles corail. Astuces de cuisson : • appliquez la règle des « 10/100/1000 » soit 10g de sel, 100g de pâtes et 1000ml d’eau • comptez 80g de pâtes sèches par personne • temps de cuisson conseillé : 5 à 6mn • mettez l’eau à bouillir, introduisez le sel puis les «100% lentilles corail'' et laissez cuire à bouillons modérés en remuant doucement régulièrement. Goûtez à partir de 5mn et arrêtez la cuisson une fois la texture attendue obtenue. • égouttez-les et assaisonnez suivant vos préférences. • à la ferme, on les consomme chaudes avec un filet d'huile de colza vierge.Bon appétit!!!