Paprika Piquant - AOP de SZEGED - Hongrie - 60g

Notre poudre de paprika piquant est obtenue à partir de fruits entiers de paprika piquant, Capsicum Annuum, de qualité supérieure. Le processus de fabrication de notre paprika piquant est artisanal et traditionnel. Les fruits sont récoltés à la fraicher de l'automne, puis ils sont séchés, broyés entiers à la meule de pierre, ce qui permet de conserver tous les arômes et les saveurs. Le résultat est une poudre de couleur rouge vif, d'une intensité de 160 ASTA, avec un parfum unique.
Notre paprika piquant en poudre bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP) comme seulement trois paprikas dans le monde : les paprikas de Hongrie provenant de la région de Szeged et de Kalocsa et un paprika de Slovaquie.

Notre Paprika Fort a des notes suaves de poivrons rouges, très fruitées avec parfois mêmes des notes de tomate. Contrairement au Paprika Doux, il est légèrement piquant, d’une intensité similaire au piment d’Espelette, moins piquant qu’un Piment Fort. 

Vous pourrez l'utiliser dans des recettes du quotidien pour apporter une touche de piquant  ! Il se marie parfaitement avec des viandes blanches (volaille, porc), du poisson blanc, des crevettes et gambas pour relever des sauces, ragoûts, chili con carne… Vous pouvez également vous en servir pour réaliser vos mélanges d'épices maison comme des assaisonnements barbecue ou marinades .


Que signifie ''160 Asta''?

Pour choisir un paprika en poudre de qualité, il faut regarder sa couleur ! Pouvant varier du jaune orangé au rouge profond, c’est elle qui va permettre de déterminer sa qualité.

Pour mesurer la couleur du paprika, il existe une échelle, exprimée en ASTA, développée par ''The American Spice Trade Association'' en 2004 pour réglementer les échanges internationaux.
Plus la poudre de paprika est rouge, plus le ASTA sera élevé et donc plus le paprika sera bonne qualité ! Aujourd’hui 98% du Paprika que vous consommez vient de… Chine avec une qualité entre 80 et 100 ASTA !

Pour comprendre cette différence de qualité, il est important de connaître la composition naturelle d'un fruit de paprika ! Il est composé : 75% de Pulpe + 20% de Graines + 5% de Tige. Lorsqu'un paprika est séché et broyé ENTIER, cela donne un résultat naturel de 160 ASTA étant la meilleure qualité de paprika, comme celui que nous proposons. Les produits inférieur à 160 ASTA, qui auront une couleur plus orangée, sont des poudre de paprika dans lesquels on a ajouté davantage de graines et/ou de tiges pour faire baisser les prix. La qualité gustative sera donc nettement moins bonne car vous consommerez plus de graines que de pulpe de fruit.