Mizuna rouge Mazerati – grandes feuilles en bouquet
Dordogne
frais
La mizuna rouge Mazerati est une variété de Brassica rapa subsp. nipposinica, originaire du Japon. Sélectionnée pour ses grandes feuilles profondément découpées, elle se distingue par une couleur pourpre intense et une texture souple, plus large que les mizunas classiques.
En bouche, le profil est net et équilibré : une attaque douce, légèrement poivrée, suivie d’une amertume fine et maîtrisée. La grande feuille apporte du volume à l’assiette et une tenue intéressante, aussi bien crue que légèrement tombée. C’est une mizuna pensée pour la restauration, lisible et régulière.
Récoltée fraîche, en bouquet, pour préserver la turgescence et la longueur des feuilles. Production en 100 % lutte biologique, en culture hors-sol maîtrisée.
Conservation
À conserver entre 2 °C et 4 °C, dans un sachet perforé ou une boîte hermétique avec papier absorbant. À consommer idéalement sous 4 à 5 jours pour une qualité optimale.
Recommandation de cuisine
Parfaite en salade brute pour sa couleur et son croquant, elle fonctionne aussi très bien en finition sur un plat chaud, simplement tombée quelques secondes, ou intégrée à un bouillon clair, un wok ou une assiette végétale gastronomique.
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Matt & Clem — Producteurs agroécologistes
Denrées de saisons saines, ultra fraiches et écologiques produites en aquaponie ou permaculture.
Pays d'origine: France
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