Maison DEHESA

Chez Maison DEHESA nous nous décrivons comme élaborateur ou encore pourvoyeur de produits gourmands : produits de fermentation, d'affinages et de salaisons reposant sur une technique unique de slow-maturation. Découvrez nos produits d'excellence visant à promouvoir le haut-artisanat agricole espagnol, respectueux de la nature et de la tradition.
Notre gamme, qui était jusqu'à récemment uniquement réservée aux chefs, se compose essentiellement de produits d'assemblage, prêt à être utilisés tel quels, et donc faciles d'utilisation.

Trois familles de produits sont disponibles : les produits de la terre, portés par nos charcuteries, les produits de la mer : poutargues, anguille fumée, filets de sardines en sashimis, anchois XXL...et les produits d'épicerie : olives, vinaigres de Pedro Ximenez, huiles d'olives et produits de fermentation.
Tous nos produits sont issus de circuits courts, et sont le résultat d'un étroit travail de collaboration, ils ont été pensés et réalisés pour apporter une grande valeur ajoutée à la cuisine, qu'elle soit professionnelle ou amatrice !

A l'origine de Maison Dehesa se trouve Florence, Franco-espagnole, avec des racines andalouses. Des membres de ces racines espagnoles sont eux-mêmes agriculteurs et éleveurs, ce qui lui a donné l'envie de se diriger vers la valorisation de leurs produits, alors qu'elle était destinée à poursuivre une carrière dans la finance. Selon elle, «Le luxe réside exclusivement dans le temps que l’on consacre au produit, je suis de l’avis qu’un aliment est chargé de mémoire. Choisir le bon environnement naturel, savoir attendre et travailler un produit d’une façon telle que, en chérissant l’essentiel, on parvient à multiplier les sensations gustatives. »