Sur Pourdebon, vous achetez vos oignons directement auprès des maraîchers qui les cultivent, sans aucun intermédiaire. C’est l’assurance d’un produit ultra-frais, récolté à pleine maturité, soigneusement trié et envoyé depuis la ferme jusqu’à votre cuisine. Un vrai circuit court, transparent et respectueux du travail des producteurs.
Grâce à cette relation directe, vous avez accès à des oignons de terroir, cultivés en plein champ selon des pratiques agricoles raisonnées, parfois même en bio, qui valorisent la saisonnalité et les variétés anciennes. L’oignon n’est pas qu’un ingrédient de base : c’est un produit noble, à part entière, qui mérite d’être choisi avec soin pour sublimer vos plats.
Il existe plusieurs variétés d’oignons, chacune ayant sa propre personnalité culinaire. L’oignon jaune est le plus courant, à la saveur douce une fois cuit, parfait pour les soupes, les quiches ou les plats mijotés. L’oignon rouge, plus sucré et légèrement piquant, se savoure aussi bien cru que rôti, notamment dans les salades ou les pickles maison. Quant à l’oignon blanc, plus doux et juteux, il est idéal en début de saison ou pour une utilisation crue.
La récolte des oignons débute généralement à la fin du printemps pour les oignons frais (ou nouveaux), qui se consomment rapidement. Les oignons de garde, eux, sont récoltés en été, puis séchés naturellement avant d’être proposés jusqu’au printemps suivant. En commandant sur Pourdebon, vous respectez ce rythme saisonnier tout en découvrant le vrai goût des oignons cultivés en plein champ.
Les oignons de garde se conservent très bien pendant plusieurs mois, à condition de respecter quelques règles simples. Placez-les dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et bien aéré, un panier en osier ou une caisse en bois fera très bien l’affaire. Évitez de les entreposer dans le réfrigérateur, où l’humidité accélère leur dégradation.
Les oignons frais (avec tige verte) doivent être consommés plus rapidement, dans la semaine suivant l’achat. Vous pouvez également les conserver au frais, dans le bac à légumes, en les enveloppant dans un torchon propre pour éviter qu’ils ne ramollissent. Pour éviter les pertes, pensez à utiliser les épluchures pour enrichir vos bouillons maison, rien ne se perd !