Kit « Île flottante » au œufs d’oies pour 8 personnes

Dessert revenant à 4,50€/personne avec des produits d’exception ! Même si vous êtes un, deux , trois , Quatre , cinq , Six, sept, la formule s’adapte , vous n’êtes pas obliger de tout préparer . Ingrédients : Six œufs d’oie 250g de sucre avec vanille 1L de lait entier Verneuil 2 gr de sel Méthode : Allumer le four sur 110 degré Casser les œufs, séparer le blanc du jaune. Dans un grand cul de poule, monter les blancs en neige avec 2g de sel. Fouetter au batteur électrique pendant minimum 3 minutes. Ajouter ensuite 80g de sucre, fouetter encore 30 secondes. Verser le lait dans un large plat à four. A l’aide de deux cuillères, former de très grosses quenelles de blanc d’œuf battu, de la taille d’un œuf d’oie. Cuire au four environ 20 minutes. Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec 150g de sucre. Retirer du four les quenelles et les poser délicatement sur un plateau. Verser le lait de cuisson sur les jaunes d’œufs battus et faire chauffer lentement jusqu’à une température de 82 degré. Retirer du feu et continuer de mélanger encore pendant 2 minutes. Le mélange ainsi obtenue s’appelle une crème anglaise. Verser la crème anglaise dans des assiettes creuses, poser par dessus à l’aide d’une spatule une quenelle de blanc d’œuf. Dans un petit poêlon, verser une cuillère d’eau et le reste de sucre. Faire chauffer jusqu’à l’obtention d’un caramel blond et à l’aide d’une fourchette étaler sur les blancs d’œufs . Bon appétit