Comment conserver les haricots tarbais ? 

Il existe plusieurs règles d'or pour bien conserver les haricots tarbais ! La première, il faut les conserver dans un endroit à l'abri de l'humidité, donc si possible dans un contenant étanche et hermétique. Là, ils pourront se conserver au moins un an ! Le mieux est encore de ranger cette boîte à l'abri de la lumière et de la chaleur. Attention néanmoins, plus longtemps vos haricots tarbais seront conservés, moins digestifs ils deviendront avec le temps. Au réfrigérateur, vous pouvez les conserver une semaine, et plusieurs mois au congélateur, dans une boîte ou un sachet bien étanche également. Certains conseillent de les faire bouillir au préalable.  Petite astuce pour une conservation encore plus optimale : glissez une gousse d'ail dans la boîte qui contient vos haricots tarbais ! 

Recettes avec des haricots tarbais

LA recette que tout le monde connait à base de haricots tarbais n'est autre que... Le cassoulet ! Vous pouvez aussi en faire de l'houmous, en remplaçant les pois-chiches par les haricots. Les haricots tarbais se marient encore à ravir avec la viande d'agneau, à Pâques par exemple. Pensez aussi à les cuisiner avec du poisson, comme de la lotte ou du saumon, pour un peu d'originalité dans l'assiette ! Servez avec une sauce coco pour la version saumon et une sauce au chorizo pour la version lotte ! Ils peuvent aussi se substituer aux pommes de terre dans les gnocchis, En velouté, ils feront des merveilles... Associés à des noisettes torréfiées, et pourquoi pas des coquilles saint-jacques poêlées, vous nous en direz des nouvelles ! Il existe aussi des recettes très sympathiques en version sucrée, comme le propose le site officiel du haricot tarbais.