Quels sont les ingrédients d'un cassoulet réussi ?

Avant tout, le haricot choisi ! Normalement, il s'agit du haricot tarbais. Ensuite, le choix des viandes : de la viande de porc (comme la saucisse de Toulouse, mais aussi du jarret, du coustellou, de la poitrine et de la couenne pour le fond de votre plat) et de la viande de canard (ou d'oie), et notamment des cuisses confites. A ces viandes il arrive que l'on ajoute parfois de la viande d'agneau. Suivant les versions, on ajoute parfois de la tomate, et de l'ail. Il faut encore de la graisse, d'oie ou de canard, pour faire revenir vos viandes. 
Le secret d'une bonne cuisson : le temps et le type de plat, idéalement une cassole, à savoir un plat en terre cuite.  Retrouvez notre recette de cassoulet sur notre blog !