Achat de Tome des Bauges en direct des meilleurs producteurs
La Tome des Bauges est un fromage d'alpage au lait de vache, emblématique du massif des Bauges, entre Savoie et Haute-Savoie. Rustique et généreuse, elle se distingue par sa croûte grise et sa pâte souple et fondante. Elle est une des rares tomes à bénéficier d'une AOP (Appellation d'Origine Protégée), un gage de son authenticité et de son ancrage territorial.
En choisissant notre plateforme, vous vous approvisionnez en Tome des Bauges directement auprès de petits producteurs de montagne, respectueux des traditions. Notre engagement pour le circuit court vous garantit non seulement une traçabilité parfaite, mais également une juste rémunération pour les artisans fromagers. La vente en direct vous assure de recevoir un produit au summum de sa qualité, affiné avec soin et prêt à être dégusté. Vous faites le choix d'un produit authentique, issu d'une agriculture de montagne durable et passionnée.
Tome ou Tomme ? Le sens caché derrière une lettre
Si l'on écrit indifféremment "tomme" ou "tome", il existe une nuance historique et géographique. Le terme "tomme" avec deux "m" est le plus fréquemment utilisé, désignant de manière générale un fromage de montagne au lait écrémé. C'est l'orthographe communément adoptée pour des fromages comme la Tomme de Savoie ou la Tomme de Vache.
Cependant, la Tome des Bauges s'écrit avec un seul "m", une particularité que lui ont conférée les producteurs pour marquer sa singularité et son histoire. En effet, "tome" serait une déformation du mot savoyard "toma", qui signifie "fromage fait à la ferme". Au-delà de l'orthographe, cette distinction souligne l'attachement à un terroir unique et à des savoir-faire ancestraux, que chaque Tome des Bauges incarne.
Quand les arômes de montagne rencontrent les saveurs de la table
La Tome des Bauges est un fromage qui se déguste au fil de son affinage. Jeune, sa pâte est souple et sa saveur délicate, avec des notes lactiques et fruitées. Avec le temps, elle gagne en caractère : sa pâte devient plus ferme, son goût s'intensifie, révélant des arômes de sous-bois, de noisette et d'étable. Sa croûte, fleurie et parfois moussue, est également comestible et apporte une touche de rusticité.
Pour une dégustation idéale, servez-la à température ambiante, sur une planche de bois, pour accompagner un pique-nique ou un repas convivial. Côté accords mets et vins, la Tome des Bauges se marie parfaitement avec les vins de sa région. Un vin blanc de Savoie, comme un Apremont ou une Roussette de Savoie, dont la vivacité et la minéralité soulignent la fraîcheur du fromage. Pour ceux qui préfèrent le rouge, un Gamay de Savoie ou un vin rouge du Bugey seront de bons compagnons. A consommer avec modération. Elle est aussi un ingrédient de choix pour la traditionnelle "tartiflette des Bauges", ou simplement fondue sur des pommes de terre.
FAQ
- Comment est gérée la livraison ? Nous collaborons avec un transporteur spécialisé dans les produits frais. Les fromages sont emballés sous atmosphère protectrice ou en colis isotherme pour garantir la chaîne du froid et leur fraîcheur à l'arrivée.
- Comment dois-je conserver ma Tome des Bauges à la maison ? Votre Tome des Bauges doit être conservée dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, dans son emballage d'origine ou dans du papier sulfurisé. Sortez-la une heure avant la dégustation pour qu'elle retrouve toute sa saveur et sa texture.
- Comment assurez-vous une juste rémunération pour les producteurs ? En évitant les marges des distributeurs, nous permettons aux producteurs de fixer un prix juste pour leur travail.
