La Feta est bien plus qu'un fromage. C'est un voyage gustatif au cœur de la Grèce, un symbole de son histoire et de sa culture culinaire. Ce fromage de brebis, parfois enrichi de lait de chèvre, est reconnaissable à sa couleur blanche éclatante, sa texture ferme et friable et son goût salé unique. Seule la Feta produite en Grèce et selon des méthodes traditionnelles peut bénéficier d'une AOP (Appellation d'Origine Protégée), garantissant son authenticité et sa qualité.
Nous vous proposons une Feta véritable, produite par des artisans grecs qui perpétuent un savoir-faire millénaire. En choisissant le circuit court, vous soutenez une économie locale et responsable, et vous assurez une juste rémunération pour ces producteurs passionnés. Vous recevez un produit d'une fraîcheur incomparable, directement issu des fermes grecques. Laissez-vous tenter par l'expérience d'une Feta authentique, qui n'a rien à voir avec les imitations que l'on trouve souvent dans le commerce.
La fabrication de la Feta est une tradition transmise de génération en génération. Le lait de brebis, pur ou mélangé à du lait de chèvre, est emprésuré pour former un caillé. Ce caillé est ensuite découpé en gros morceaux, puis pressé délicatement pour retirer l'excès de petit-lait. Les blocs de fromage sont ensuite salés à sec, ce qui les aide à s'affermir et à développer leurs saveurs.
La touche finale, et la plus importante, est l'affinage en saumure. Les blocs de Feta sont immergés dans une solution d'eau salée pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois. C'est cette étape qui donne au fromage sa texture si caractéristique, à la fois crémeuse et friable, et son goût salé si reconnaissable. La saumure protège le fromage et lui permet de se conserver naturellement, sans ajout d'additifs.
La Feta est un véritable couteau suisse de la gastronomie. Ses saveurs vives et sa texture se prêtent à de multiples préparations. Elle est, bien sûr, l'ingrédient phare de la salade grecque, accompagnée de tomates, concombres, olives et oignons rouges. Mais elle se savoure aussi dans une multitude de plats, cuisinée en tarte, émiettée sur des légumes grillés, ou simplement servie avec un filet d'huile d'olive et de l'origan.
Pour l'accompagner, un vin blanc sec et léger, de préférence grec, comme un Assyrtiko de Santorin ou un Moschofilero, est idéal pour trancher avec la richesse du fromage. Un vin rosé frais de Provence ou un vin rouge léger et fruité, comme un Merlot, sont également d'excellents choix. A consommer avec modération. Son côté salé en fait un fromage qui se marie aussi très bien avec les fruits frais comme le melon ou la pastèque en été.