Crémeux à la crème de marrons Maison

Brillat-Savarin – Fromage de Vache Un fromage triple-crème d'exception Le Brillat-Savarin est un fromage français triple-crème à pâte molle et croûte fleurie, élaboré à partir de lait de vache enrichi en crème. Originaire de la région de Forges-les-Eaux en Normandie, il est désormais principalement produit en Bourgogne-Franche-Comté. Ce fromage se distingue par sa texture onctueuse et son goût délicat. Matière grasse sur produit fini : environ 40% Caractéristiques du Brillat-Savarin Lait : Lait de vache, cru ou pasteurisé Affinage : 1 à 2 semaines Texture : Crémeuse, fondante et homogène Goût : Saveurs fraîches de beurre et de crème, avec une légère note acidulée Croûte : Fleurie, blanche et duveteuse Matière grasse sur produit fini : environ 40% Sa pâte, de couleur blanc ivoire, offre une expérience gustative riche et fondante, souvent comparée à celle du foie gras en termes d'onctuosité. Accords Mets et Vins Le Brillat-Savarin se marie parfaitement avec : Champagne brut : Sa fraîcheur équilibre la richesse du fromage Vin blanc sec : Un Chablis ou un Sancerre pour une harmonie délicate Vin rouge léger : Un Pinot Noir pour un contraste subtil Accompagnez-le de fruits frais tels que des raisins ou des figues, ou de pain aux noix pour sublimer ses arômes. Histoire et Origine Créé en 1890 par la famille Dubuc sous le nom d'« Excelsior », ce fromage a été renommé Brillat-Savarin dans les années 1930 par le crémier parisien Henri Androuët, en hommage au célèbre gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin. Il a obtenu l'Indication Géographique Protégée (IGP) en 2017, garantissant son authenticité et son lien avec son terroir d'origine. Conseils de Dégustation Période idéale : Toute l'année, avec une préférence pour les mois d'avril à octobre Conservation : Dans le bas du réfrigérateur, enveloppé dans son emballage d'origine ou un papier fromager  Préparation : Sortir le fromage 30 minutes avant dégustation pour qu'il révèle pleinement ses arômes et sa texture fondante Produits Associés Camembert de Normandie AOP : Un autre fromage emblématique à la texture crémeuse Coulommiers : Fromage à pâte molle offrant une saveur douce et subtile ​​​​​​​Miel de fleurs : Pour une association sucrée-salée délicieuse