Citron Caviar Aux Perles Rouge 500g

Un des nouveautés de notre gamme d’agrumes rares. Ce condiment délicieux éclate en bouche, a une saveur intense et une grande polyvalence. Très coté par les chefs.

La saison commence fin octobre et peut durer 2-3 mois selon la disponibilité du stock. Conservation : Mettre les fruits dans un sachet kraft, puis dans un sachet plastique à zip. Peuvent se conserver 3-4 semaines en bas du frigo. Pour extraire les perles coupez le fruit en deux et appuyez légèrement. Voir la photo. A utiliser comme touche finale de n’importe quel plat, ou mélanger quelques perles dans une sauce, une glace, une salade. En plus c’est un condiment à la fois exotique et économique ! un fruit suffit pour 8 à 10 assiettes. Naturellement c’est très coté par les chefs.

Le citron caviar ‘Rubra’ est un cultivar de l’espèce australienne Microcitrus australasica var. sanguinea. Le fruit présente une forme rallongée par un apex en mamelon, jusqu’à une longueur totale de 8-10 cm avec un diamètre de 3-4 cm. La peau, fine et aromatique, est de couleurs très foncées variable de pourpre mélangé de violet qui termine presque noir. La chair rouge foncé est constitué de vésicules sphériques parfumées, qui peuvent être extraites d’un fruit coupé avec une simple pression des doigts.