Chutney de Potiron - Pickles apéritifs ou condimentaires

Chutney riche en texture , le potiron y est coupé en cube confit dans une compotée de pomme agrémentée de graines de moutarde qui sont autant de petites billes qui éclatent sous le palais. Aromatique sans être ni relevé, ni piquant, il égayera de ses couleurs chatoyantes un riz blanc auquel vous mélangerez quelques cuillères de chutney, ou accompagnera une purée de potiron, de pommes de terre. Il se mariera délicieusement avec du poulet ou des gambas, du fromage frais.
Les potirons sont issus de notre jardin costarmoricain, les pommes du verger de l’abbaye de Boquen, voisine de 10 Km.
On distingue deux catégories de recettes de chutneys. Celles se basant sur les recettes originelles des Indes et les recettes anglo-saxonnes. La différence ? Les recettes anglo-saxonnes contiennent beaucoup plus de sucre, à la manière des confitures.
Nous vous proposons des chutneys inspirés des recettes d’Indes. Réalisés à base de fruits ou légumes verts ou à maturité, confits dans un bain aromatique, de vinaigre et de sucre ou de mélasse et accommodés d’épices et d’aromates. Il existe autant de recette de chutney qu’il y a de famille indienne !

Conseil de dégustation : Riz Blanc, Purée de pomme de terre ou de potiron, Pâte, Poulet, Gambas, Fromage frais vache ou chèvre.