Confitures de grand-mères créoles et création

Confitures et gelées composent ce trio sucré , deux sont des confitures traditionnelles de nos grand-mère créoles tandis que la troisième est créative mais avec des matière premières typiques de la Réunion. Confiture de COURGE MUSQUEE A LA MODE CREOLE, La confiture de courge à la mode créole, est réalisée selon la recette traditionnelle de nos grand-mouns créoles. La courge récoltée dans notre jardin breton, est cuite dans un sirop élaboré à partir de l’eau de végétation, aromatisé de cannelle, vanille et citron émincé, avec pour seule différence qu’au lieu d’être en tranche épaisse nous avons pris soin de râper la citrouille pour mieux gérer l’empotage. C’est donc une confiture originale, texturé sans être sucrée, gourmande à souhait qui trouvera sa place au petit déjeuner, au goûter ou encore au dessert ou tout simplement en guise de gourmandise avec la petite cuillère, en toute simplicité à toute heure de la journée CONFITURE DE TAMARIN Le tamarin utilisé par la médecine ayurvédique depuis des temps immémoriaux fut découvert par les navigateurs arabes qui le baptisèrent de Dattier (tamar) de l'Inde (Indi). D'une saveur acidulée et peu commune aux palais européens la confiture de Tamarin est une confiture plaisir allié au bien-être. Outre sa saveur dénuée de sucre elle soulage les troubles du transit intestinal passagers ou récurrents. Une petite cuillerée par jour pendant 3 jours puis une cuillerée une à deux fois par semaine feront oublier à tous les désagréments d'un côlon paresseux ! Pour une santé naturelle grâce à ce que l'on mange... GELEE DE POMME AU GERANIUM Gelée créative élaborée à partir de pomme bretonne et de géranium Bourbon cultivé dans notre jardin permacole breton, ces deux ingrédients sont bel et bien traditionnel de La Réunion. Certain s’étonneront pour la pomme , mais il faut savoir que belle Ile Bourbon est si riche en microclimats que tous les végétaux y poussent. Ainsi la pomme fut elle introduite sur l’ile au 18e siècle en provenance de Normandie. Une saveur fruitée, la base de la gelée reposant sur une pectine de pomme ancienne mêlée à une saveur florale, qui habille la pomme de notes capiteuses. Obtenue par infusion de plante fraîche directement dans la pectine de pomme, nous insérons à l'empotage une feuille fraîche dans chaque pot. Cette gelée crétive elle donnera du cachet à un gâteau de voyage ou une tarte, sera appréciée des amateurs de confiture pour accompagner un fromage, ou une verrine lactée ou encore sur une brioche toastée. 🤔 Géranium.... Euh non, pas ceux auxquels vous pensez, surtout pas ceux-là, ils sont impropres à la consommation. De commun avec le géranium des balcons, il n'a guère que le nom vernaculaire. Si leurs fleurs ont la même structure elles sont bien moins décoratives et bien plus insignifiantes que les somptueux balais des jardinières, quant aux feuilles elles ne se ressemblent que légèrement, mais quel parfum : camphré tout en dégageant quelques notes de rose.