Comment réussir son caramel au beurre salé ?

Pour réussir votre caramel au beurre salé, soyez attentif pendant la cuisson du sucre pour éviter qu'il ne brûle. Le caramel peut passer rapidement d'une couleur ambrée à une couleur brûlée ! Utilisez une casserole à fond épais pour une répartition uniforme de la chaleur et pour éviter, là-aussi, que le caramel ne brûle. Ne vous éloignez jamais de la casserole pendant la cuisson du sucre, car cela peut se faire très rapidement ! Une règle d'or donc : surveiller tout du long la "prise" de votre caramel. Pour une sauce plus épaisse, prolongez la cuisson du caramel au beurre salé pendant quelques minutes supplémentaires, en remuant constamment. Vous pouvez aussi ajuster la quantité de beurre salé selon que vous l'aimiez plus ou moins salé.

Retrouvez sur notre blog  la recette du caramel au beurre salé !