Mademoiselle Fayel

Notre Histoire
Il était une fois, cachée au cœur du pays vitréen, entre Rennes et Laval, une jolie ferme dans laquelle on produisait, en famille, un lait biologique issu de prairies multiflores. Parmi la fratrie, il y avait une petite fille qui adorait par-dessus tout les crèmes glacées... tant et si bien qu’elle en fit son dessert préféré !
Quand l’âge de choisir un métier fut venu, la petite fille , riche de son envie d’entreprendre et de valoriser le lait de la ferme, décida de fabriquer ses propres crèmes glacées... Mais attention, pas n’importe comment, ni avec n’importe quoi...
Ainsi naquirent les crèmes glacées Mademoiselle Fayel pour régaler petits et grands de la Mayenne à la Bretagne et bientôt, plus loin encore !
Je suis Julie Lemesle, créatrice de la marque Mademoiselle Fayel crèmes glacées bio et artisanales bretonnes, je suis allée jusqu’au bout de mon rêve et de ma gourmandise.

Une passion, un métier...
Le respect de la nature, des animaux et des hommes sont des principes portés par les artisans de bouche, dont les métiers riment souvent avec passion. Je ne me destinais pas à reprendre l’exploitation familiale mais voulais, à ma manière, mettre en lumière la production de lait et porter les valeurs transmises par mon père de faire mieux et bon.

Qualité et créativité...
Il est tellement mieux (ou normal !) de déguster un produit quand on connaît sa composition, sa provenance et qui n’a, pour seule exigence, que celle de nous régaler. Avec enthousiasme et une soif incroyable d’entreprendre, je produis mes crèmes glacées avec amour et les commercialise avec tout autant de passion. Je (re)donne du goût et de la gourmandise à des produits qui ont trop souvent été galvaudés par le sucre et les arômes de synthèse.

Nos particularités & Nos produits
La qualité de nos crèmes glacées est le résultat d’une technique de production spécifique et d’ingrédients choisis avec soin. Grâce à une maturation longue lors de la fabrication et un faible foisonnement (proportion d’air dans la glace), nous obtenons une crème glacée onctueuse et riche en saveurs.
Nous travaillons au maximum avec des producteurs locaux et passionnés. Outre le lait issu directement de nos vaches (qui pâturent encore!), la menthe et la mélisse proviennent de Grain de Méliss à Hédé-Bazouges (35) et la bière est produite à la brasserie Athanor à Argentré-du-Plessis (35). La vanille provient en direct d’une coopérative biologique de la Réunion. Utiliser des produits biologiques permet ainsi d’avoir des ingrédients de grande qualité et aussi de connaître leur origine pour garantir une traçabilité rassurante aux yeux des consommateurs.

Par ailleurs, la recherche et le développement de notre gamme de crèmes glacées est au cœur de notre réflexion. Il est primordial de proposer à l’avenir des recettes toujours plus originales et innovantes.