Wagyu des Deux Baies

Prochaine livraison à partir du 27 février Nous sommes deux cousins, Alexis Merlot et Antoine Roussel associés depuis la fin de nos études d'agronomie sur l'exploitation familiale. Notre ferme est située entre la Baie de Somme et la Baie d'Authie, en Picardie et compte 170 hectares dont 70 de pâturage.

Depuis 3 générations, l'élevage laitier est l'activité principale de la ferme. Nos installations assurent la production des 130 vaches laitières présentes sur l'exploitation et notre troupeau de bœufs wagyu est l’un des plus grands de l’hexagone.

Nous cultivons également plusieurs types de culture tels que, les pommes de terre, le blé, les carottes, les salsifis, les betteraves .... La ferme accueille également une pension de chevaux au naturel 100 % pâture.

C’est suite à un voyage en Australie, que nous nous sommes passionnés pour les bœufs de Kobé. A cette époque, cette race était encore inconnue en France. Désireux de faire découvrir cette viande d’excellence aux Français, nous nous sommes lancés dans l'incroyable aventure de monter notre propre troupeau de Wagyu.

Dix ans après le premier transfert d’embryons importés d’Australie, le troupeau compte désormais une soixantaine de bêtes.

Nos bœufs font leur croissance au pâturage jusqu'à leur 2 ans, puis sont engraissés pendant 450 jours avec une alimentation à base de céréales, de colza et de tourteau de lin (alimentation sans OGM), ils ne consomment jamais d'ensilage afin d'optimiser la qualité de la viande. La conduite de notre élevage vise à éviter tout stress aux animaux afin de produire une viande d'excellente qualité. A l'engraissement, ils ont, par exemple, l'opportunité d'avoir de la musique classique et zen diffusée dans leur étable...

Les bœufs Wagyus donnent assurément la meilleure viande qui puisse exister et le terroir de la côte Picarde permet de sublimer le goût de celle-ci.