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Jours de livraison de Aux Viviers de Penfoulic : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi

Premier jour de livraison possible : vendredi 31 mai

Tous deux passionnés par les produits de la mer et désireux d'avoir un jour notre propre chantier conchylicole, Béatrice et moi-même, Fabien, nous sommes installés en décembre 2014 dans l'Anse de Penfoulic à La Forêt Fouesnant (29) et nous avons pris la suite d'Eric OLIVIER (les Viviers Olivier tenus pendant 17 ans) qui se consacre maintenant exclusivement à la production de coques.

Nous produisons des coques, des palourdes grises et des moules élevées en poche afin d'éviter la prédation des dorades royales. Le naissain de coques et de palourdes est naturel, pêché par des pêcheurs professionnels dans la baie de Pénestin et, nous est livré à partir du mois de septembre. Nous semons ce naissain sur nos parcs à raison de 2 kg par m². Selon l'exposition des parcs, plus ou moins hauts, il nous faut attendre entre 12 et 18 mois pour obtenir une coque commercialisable. Le ramassage se fait à marée basse (2 heures avant et 2 heures après la basse mer), à la fourche, sur la partie superficielle de la vase, sachant que ces coquillages sont des fouisseurs.

Concernant les huîtres (creuses et plates), nous travaillons exclusivement des huîtres dites naturelles à savoir nées et élevées en mer. Pas d'huîtres d'écloserie et encore moins des triploïdes chez nous. Nous insistons beaucoup sur ce critère qui est pour nous une vraie philosophie de travail. A ce jour, pour les huîtres creuses, nous faisons essentiellement du grossissement.

En parallèle, nous proposons toute une gamme de coquillages pêchés aux Glénan, en direct avec un pêcheur qui nous dépose quotidiennement sa pêche. Il s'agit de palourdes roses, de praires chambrières, de vernis, de telline aplaties, de vénus et en saison de coquilles st jacques et d'oursins.
Pictogramme producteur fermier
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Noté par William, le suite à un achat le 17/12/2021
Écrit par JEAN, le suite à un achat le 17/12/2021
tres bon produit Frais et bien emballé.
Écrit par Liliane, le suite à un achat le 19/12/2021
sur 24 huitre plates 4 n'étaient pas consommable (coquille abimée et ouverte)
Aux Viviers de Penfoulic
Réponse de Aux Viviers de Penfoulic
Bonjour Liliane, Nous sommes déçus que vous n'ayez pas été entièrement satisfaite par nos huîtres. Nous faisons pourtant tout pour que la qualité soit irréprochable. Les 4 huîtres étaient-elles toutes abimées ? Le colis était-il lui-même abimé quand il vous a été livré ? Enfin, le colis vous est-il arrivé en temps et en heure ? Quoi qu'il en soit, si vous nous faites l'honneur de recommander chez nous, nous vous remplacerons gracieusement ces 4 huîtres. Cordialement Béatrice & Fabien Passez d'excellentes fêtes de fin d'année.
Écrit par Fabienne, le suite à un achat le 18/12/2021
Topissime
Aux Viviers de Penfoulic
Réponse de Aux Viviers de Penfoulic
Bonjour Fabienne, Merci pour votre commentaire ! Passez d'excellentes fêtes de fin d'année. Cordialement Béatrice & Fabien
Écrit par lionel, le suite à un achat le 20/12/2021
très bien et rapide, très bon produits, à conseiller
Écrit par Roland, le suite à un achat le 15/12/2021
Huîtres plates absolument délicieuses, d'autant plus que nous n'aimons pas trop les très grandes. Remplacement des tellines par les praires... nous avions prévu un petit menu avec les tellines pour "chipoter" en amuse-bouche mais contre conditions climatiques défavorables bonne cuisine : les praires farcies ont été un succès ! Les pâtes fraîches sont prêtes, demain pâtes aux coques, mmmh...
Écrit par Roselyne, le suite à un achat le 17/12/2021
J ai été bluffée avoir reçu a Carpentras dans le Vaucluse des coques super fraîche de notre village quasiment natale on a fait un plat signé des grands chefs
Écrit par Isabelle, le suite à un achat le 20/12/2021
Beaucoup d'huitres entreouvertes.
Aux Viviers de Penfoulic
Réponse de Aux Viviers de Penfoulic
Bonjour Isabelle, Un peu surpris par votre commentaire, nous souhaitions avoir un peu plus d'informations car la bourriche a été faite le jour du départ et seulement quelques heures avant ce dernier. Y-avait-il de l'odeur ? Les huîtres étaient-elles inconsommables ? D'avance, merci pour votre retour. Salutations Béatrice & Fabien
Écrit par Michel, le suite à un achat le 11/12/2021
Ah enfin des huitres creuses de Bretagne charnues et gouteuses, un vrai régal, sans compter les coquillages, Vénus des glènans, tout pour une bonne dégustation.
Écrit par MARIE-PAULE, le suite à un achat le 19/12/2021
Très satisfaite de ma commande : coquillages de qualité Bonnes fêtes de fin d'année

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