Asperges (Haute Valeur Environnementale, Vaucluse)

Quelles sont les bienfaits des asperges ?

Les asperges sont particulièrment riches en vitamines (notamment les vitamine B9 et vitamine K). Elles sont également très généreuses en fibres alimentaires. Ceci contribue au bien être digestif. De plus, manger des asperges permet d'avoir un meilleur drainage et favorise l'élimination rénale. 

Comment cuire des asperges ? 

Il convient d'abord de distinguer les différents types d'asperges afin d'en adapter la cuisson. En effet, les asperges blanches et violettes, après avoir été épluchées, peuvent être plongées dans une casserole d'eau froide, portée ensuite à ébulition, pour une cuisson d'environ vingt minutes. Les asperges vertes, qui pour leur part n'ont pas besoin d'être épluchées, nécessiteront plutôt quinze minutes de cuisson.