Gaperon - la Mémée

Le Gaperon puise ses racines dans la plaine fertile de la Limagne, au cœur de l'Auvergne, où il est fabriqué depuis plus de 1200 ans. Ce fromage était traditionnellement conçu à partir de babeurre, un sous-produit de la fabrication du beurre, enrichi de poivre et d'ail pour une conservation optimale. Son nom même dérive de ''gapa'', signifiant babeurre en occitan, témoignant de son histoire et de son lien indissociable avec le terroir auvergnat.

Le Gaperon est le fruit d'un savoir-faire transmis de génération en génération. Fabriqué à partir de lait cru ou pasteurisé de vache, ce fromage est ensuite aromatisé avec un mélange précis d'ail et de poivre noir craqué. Cette recette, jalousement gardée, confère au Gaperon sa saveur distinctive et son caractère piquant. La forme de dôme unique du Gaperon n'est pas seulement esthétique; elle rappelle les paysages volcaniques de l'Auvergne, ajoutant une dimension visuelle à son héritage culturel.

Le Gaperon offre une texture surprenante, oscillant entre fermeté et fondant, avec une croûte blanche duveteuse qui invite à la découverte. En bouche, l'équilibre entre la douceur du lait et les notes audacieuses d'ail et de poivre crée une symphonie de saveurs, rendant chaque dégustation mémorable. Ce fromage se marie parfaitement avec des vins blancs de Bourgogne Aligoté ou des Bordeaux blancs, dont l'acidité et les arômes fruités complètent harmonieusement sa richesse.

Au-delà de sa place sur les plateaux de fromages, le Gaperon se révèle être un ingrédient versatile en cuisine. Qu'il soit intégré dans des sauces crémeuses pour volailles ou des préparations à base de pommes de terre, il apporte une touche d'originalité et de profondeur aux plats. Son caractère se prête également à des associations innovantes, comme des tartes salées ou des salades estivales, où il apporte fraîcheur et vivacité.