Gaperon d'Auvergne 250g

Gaperon d’Auvergne – Fromage à l’ail et au poivre

Un fromage au caractère doux et rustique, emblématique de la gastronomie auvergnate. Le Gaperon est un fromage à base de LAIT pasteurisé de vache, originaire de la région Auvergne, d’environ 250g, avec 23% de matières grasses sur produit fini. Sa texture lactique, onctueuse et tartinable, révèle un délicieux goût d’ail et de poivre, sans piquant.

Issu des plaines fertiles de la Limagne, ce fromage à pâte fraîche incarne une tradition fromagère ancestrale. Jadis suspendu à la poutre des cuisines auvergnates, le Gaperon symbolisait la richesse d’un foyer, et même parfois la dot d’une jeune mariée !


Sa pâte blanche et lisse, parsemée de fins éclats de poivre, offre une texture lactique, fondante, presque tartinable. En bouche, les arômes d’ail rose s’expriment avec subtilité, suivis par une note poivrée douce et persistante. Son goût n’est ni piquant ni fort, mais plein de caractère.


Le Gaperon se déguste frais sur du pain grillé ou légèrement fondu en cuisine. Cuit, le gaperon se prête à la confection de sauces onctueuses, qui se marient particulièrement bien avec la volaille (ballotins de dinde, blancs de poulet au fromage…) La texture fondante du gaperon donne également le meilleur d’elle-même dans les recettes à base de pommes de terre. Accompagnez votre dégustation de gaperon d’un Bourgogne aligoté ou d’un Bordeaux blanc, qui feront ressortir sa saveur délicieusement aillée.


Pour pouvoir garder votre gaperon frais de deux à trois semaines environ, vous devez l’envelopper de papier alimentaire  ou le laisser dans son emballage d’origine  et le glisser à mi-hauteur de votre réfrigérateur, à une température entre 0 et 6 degrés. Le compartiment freezer convient également. Ayez soin de le conditionner séparément, de sorte que ses parfums demeurent intacts.