Achillée millefeuille — la dentelle aromatique

L’Achillée millefeuille (Achillea millefolium) est une plante vivace traditionnelle des prairies tempérées, reconnaissable à ses feuilles finement ciselées qui lui valent son nom. Récoltées jeunes et fraîches dans notre serre aquaponique, ses feuilles offrent une texture délicate, presque dentelée, et un parfum végétal unique. Avec leur arôme légèrement amer et camphré, les feuilles d’achillée apportent une note subtile et raffinée en cuisine. Elles se glissent crues en touche dans une salade, parfument un bouillon, accompagnent des poissons grillés ou des omelettes, et se marient particulièrement bien avec des herbes plus douces comme la ciboulette ou le persil. L’achillée est traditionnellement utilisée pour son caractère apaisant et aromatique. Ses feuilles fraîches permettent d’apporter une profondeur gustative et une touche d’authenticité aux préparations, renouant avec une gastronomie végétale ancrée dans le terroir. Élevé en aquaponie dans notre terroir aquatique de Saint-Astier (Dordogne), dans un système durable où poissons et plantes coexistent en harmonie. Agriculture éthique, 100 % lutte biologique, certifiée Haute Valeur Environnementale, respectueuse du vivant, de l’Homme et des saveurs. Élevé sans antibiotiques à la ferme. www.nature-et-saveurs.com