Trio de Pickles Sauvages – Format Moyen

Trio de Pickles Sauvages – Format Moyen

Véritables allié, pour préparer sur le pouce, un apéritif insolite, raffiné et riche en saveurs sauvages  !
Ce trio comporte : 
- Pickles d'ail des ours (boutons floraux) - 80g : Ces boutons floraux d'ail des ours, confits au vinaigre, offrent un condiment de choix, qui accompagne à merveille les fromages et les charcuteries. Ils apportent du pep's aux crudités et seront d'un plus bel effet dans une salade verte avec quelques noix. Une belle alternative aux câpres sur une pizza. 

-  Pickles d'épicéa - 105g : Les jeunes pousses d'épicéa, encore toutes tendres sont récoltées et préparées dans une saumure à base de vinaigre de cidre, légèrement sucrée. Leur saveur à la fois résineuse et citronnée s'accorde agréablement avec les poissons. Finement émincés, ces pickles aigres doux, relèvent à merveille une salade de carottes râpées ou permettent de revisiter un taboulé de manière surprenante.

- Pickles de criste marine - 110g : Cette plante charnue, aux saveurs iodées, piquante et aux arômes mêlés de céleri, fenouil et zeste de citron vert se consomme aussi bien crue que cuite. Préparée en pickles avec du vinaigre de cidre, la criste conserve tous ses arômes et s’accommode de multiples façons. Elle accompagne à merveille les poissons fumés et permet de réaliser de délicieux fromages frais aromatisés. Simple et divin avec un écrasé de pomme de terre au beurre ou encore pour aromatiser une salade piémontaise. Elle peut également accompagner les charcuteries, les crudités, garnir une galette de sarrasin ou un sandwich, parfumer les marinade de viandes et poissons (gravlax de saumon)...

Ces pickles se dégustent tout aussi bien dans l'assiette en accompagnement de fromages, charcuteries, salades (merveilleux lors d'une raclette!). Mes suggestions pour régaler vos convives  : chèvre épicéa, rillettes boutons d'ail des ours et poisson fumé criste marine.
Émincés, vous pourrez les intégrer dans un plat plus élaboré  : salade composé, galette de sarrasin, fromage frais aromatisé, ou les mixer dans un gaspacho estival.
Si vous aimez cuisiner, utilisez les comme des ingrédients de cuisine à part entière. Ils agrémenteront de manière originale des recettes plus ou moins élaborées, en suivant les suggestions accompagnant les produits, ou en laissant libre cours à votre imagination.

Astuce : les saumures vinaigrées sont très parfumées et peuvent être employées pour réaliser une vinaigrette, parfumer un fromage frais ou une tartinade.