Tranches fines de saumon fumé Label Rouge x12
Royaume-uni
19
jours minimum
12 tranches fines
frais
Plus de 6
personnes
Les saumons d'Ecosse Label Rouge nagent constamment à contre-courant dans des eaux pures brassées par de forts courants. Dès leur arrivée, environ 48 heures après la sortie de l'eau, je pratique le salage légé au sel sec à la main. J’utilise du sel de mer qui provient de Guérande. J’utilise une technique de fumage unique dans le Morbihan : le fumage à la ficelle. Cette méthode de fumage est ancestrale. Le poisson est suspendu à une ficelle de chanvre naturel, la fumée se diffuse ainsi de façon beaucoup plus homogène. À la sortie du fumoir le saumon est chargé de fumée qui s’est déposée en surface, et elle continue de pénétrer à l’intérieur du poisson. C’est le phénomène d’osmose. De la qualité de cette « maturation » dépendra la conservation du produit, mais également la texture et le goût… Bonne dégustation
Renseignements pratiques : Conditionné sous vide d’air. Conservation au réfrigérateur entre 0 et 4°C. A consommer sous 19 jours. Après ouverture, sous 3 jours. Congélation possible : 6 mois dans l’emballage d'origine. Décongélation lente recommandée 24 heures avant la dégustation.
Marque : LIONEL DUROT
Allergènes : Poisson
Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)
Espèce du poisson : Saumon
Type de preparation du poisson : Saumon
Type de peche : Elevage
Pays d'origine: Royaume-uni
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
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Premier jour de livraison possible : vendredi 03 mai
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Sur une grande tranche de pain toastée et légérement beurrée, rajouter des oeufs de saumon sauvage et un peu de poivre blanc de kampot fumé. En saison, des pointes d'asperges vertes, ou des petites pommes de terre
