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Maison Matthieu - Saucisson de Méditerranée
Maison Matthieu - Saucisson de Méditerranée
Maison Matthieu
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4.72/5
sur 255 avis Bouches du Rhône

Saucisson de Méditerranée

150 g

85,00 € / kg 12,75
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Origine Pictogramme drapeau Bouches-Du-Rhône
Format Pictogramme bouteille 1x150g
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 2/3 personnes
Logo Collège Culinaire de France
Pictogramme artisan

Toujours dans le désir de fonctionner en circuit court en limitant l'épuisement d'une seule ressource, nous avons mis au point une nouvelle recette : le saucisson de la Méditerranée. Le principe est simple : proposer nos poissons de méditerranée au chaire tendre en saucisson. Ainsi selon la pêche vous obtenez une bonite ou un espadon sous forme de saucisson.


Parlons de la bonite fumée :


La bonite est un poisson de la même famille que les thons, qu’on trouve facilement en Méditerranée, ou, à l’inverse de son plus gros cousin, elle n’est pas menacée par la pêche industrielle. Une chair rouge, des saveurs intenses, la bonite fait le régal des restaurants méditerranéens, mais aussi de notre chef fumeur, qui la prépare selon une recette ancestrale largement revisitée. Pêchée en Méditerranée (pêche française), salée au gros sel de Camargue et fumée au bois d'arbres fruitiers.
Les saucissons sont ensuite séchés et affinés à l’eau de vie pour leur donner une consistance proche d’une bonne charcuterie provençale, qui conserve toutes les saveurs de la mer.

Et de l'espadon fumé :


D'abord péché localement, en Méditerranée, où la pêche est respectueuse du cycle de vie. Ce poisson est ensuite salé au gros sel de Camargue, parfumé d'épices et fumé à l'ancienne, au bois d'arbres fruitiers.
L’espadon est un poisson à la chaire claire est subtile. Après salage et fumaison, il fait une gourmandise généreuse au parfum presque sucré.


Pour ce qui est de la dégustation du saucisson, je vous le recommande nature. Mais accompagné de citron vert, d'une crème fraiche à l'aneth, de la ciboulette, ou d'une huile d'olive c'est encore mieux ! Il peut se déguster comme un saucisson classique à l'apéritif, ou comme une coppa, sur une salade, des toasts.
Son succès est garanti sur les planches apéritives comme dans vos entrées marines, vos salades et préparations gastronomiques. Il fait l’unanimité des gourmands, y compris chez ceux qui ne raffolent pas de poisson, sa saveur se rapprochant du lomo ou d’une pancetta, sans les calories.

Marque : Maison Matthieu

Allergènes : Poisson

Zone de pêche ou d'élevage : Mer Méditerranée

Espèce du poisson : Thon

Type de preparation du poisson : Thon

Type de peche : Sauvage

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de Maison Matthieu : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : mercredi 29 septembre

Ingrédients : Espadon, Bonite, sel
Désignation légale : Espadon fumé ; Bonite fumée
Espèce du poisson (latin) : Thon ou Espadon

La vitrine de Maison Matthieu

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