Raclette de Savoie au lait cru IGP (tranchée)
Fromage à pâte pressée non cuite
Production : Savoie, France
Lait : cru de vache
MG : 29 %
Affinage : 4 à 6 mois
Conditionnement : portion d’environ 200 g (découpe à la main, poids pouvant légèrement varier)
(fromage issu de fromage entier de ± 6kg)
•Aspect visuel : Fromage à croûte lisse, orangée et uniforme, brillante. Pâte ivoire pâle, avec ouverture, homogène, avec une surface dense et légèrement satinée.
•Texture : Souple et onctueuse, fondante à chaud, avec une belle élasticité. À cru, elle reste ferme et facile à trancher.
•Goût : Saveur douce et équilibrée : lactée, légèrement fruitée et légèrement noisettée, avec une finale crémeuse qui évoque la montagne. Idéal pour la raclette traditionnelle, il reste gourmand sans être trop puissant.
•Odeur : Arômes délicats de lait chaud et de crème, légèrement beurrés, avec des nuances subtiles de noisette.
•Particularité : Fromage emblématique des Alpes françaises, la Raclette de Savoie IGP garantit son origine et son savoir-faire. Affinée en cave naturelle, elle incarne la tradition alpine et la convivialité de la raclette.
Renseignements pratiques :
Vins :
Accord classique : Apremont ou Roussette de Savoie
Accord audacieux : Riesling sec d’Alsace
Pain :
Pain de campagne rustique
Accompagnement :
Pommes de terre vapeur, charcuterie, cornichons
Allergènes : Lait de vache
Type de fromage : Pate Pressée
Type de lait du fromage : Vache
Pays d'origine: France
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