Mystère d'Alléosse Fabrication Maison

Pâte persillée

Origine : Paris, France

Lait : Lait pasteurisé de vache

Matière grasse : Environ 26 %

Affinage : 6 semaines

Poids moyen :  1,3 kg

Aspect visuel :
Élégante superposition de Fourme d’Ambert, délicatement marbrée, sublimée par l’incrustation de noix concassées du Quercy et de trois variétés de raisins savamment sélectionnés. Sa pâte persillée, d’un bleu subtil, s’accompagne d’une fine croûte naturelle aux nuances dorées, témoignant d’un affinage soigné.

Texture :
Onctueuse et fondante en bouche, cette création révèle un contraste harmonieux entre le crémeux du fromage, le croquant noble des noix, et le moelleux des raisins qui apportent une touche fruitée délicatement sucrée.

Goût :
Un mariage audacieux et équilibré entre le sucré et le salé : la douceur naturelle des raisins se mêle à la profondeur aromatique de la Fourme, tandis que les éclats de noix ajoutent une texture rustique et gourmande. Chaque bouchée évoque un “bonbon” fromager, surprenant et réconfortant à la fois.

Odeur :
Un bouquet aromatique subtil et raffiné : notes lactiques douces, pointes fruitées, et une légère touche boisée et noisettée, qui évoque la fraîcheur d’un sous-bois en automne.

Particularité :
Véritable trésor de l’affinage, cette création artisanale exclusive signée Alléosse marie la noblesse de la Fourme d’Ambert avec les saveurs du terroir du Quercy — raisins, noix, et un ingrédient secret soigneusement gardé. Un “mystère” culinaire qui confère à cette spécialité une signature unique et inimitable.