Marrons (grand)

Les marrons, fruits emblématiques de l’automne, sont enveloppés dans une coque épaisse et épineuse appelée bogue. À l'intérieur de cette enveloppe se cache une chair douce et crémeuse, d'une teinte brunâtre, qui offre une saveur délicate et légèrement sucrée. Ces délicieux fruits à coque sont riches en glucides complexes, en fibres alimentaires, ainsi qu'en vitamines et minéraux essentiels.

Recette : Chou rouge aux pommes et aux marrons
(5 personnes)

Ingrédients
• 1 boîte de marrons entiers
• 150 g de petits lardons
• 1 petit chou rouge
• 3 pommes à cuire
• 3 oignons
• 1 ou 2 échalotes
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
• 1 morceau de poitrine fumée
• 1 verre de vin blanc
• 1/2 l de bouillon

Instructions
• Tranchez le chou en fines lamelles et rincez-le sous l’eau. Faites bouillir une pleine cocotte d'eau et plongez-y le chou. Dès la reprise de l'ébullition, retirez le chou et égouttez-le.
• Dans la même cocotte, faites fondre un morceau de beurre et faites dorer les oignons et l'échalote émincés. Déglacez avec le verre de vin blanc, puis déposez la poitrine fumée coupée en morceaux. Assaisonnez.
• Disposez une première couche de chou dans la cocotte, puis ajoutez quelques oignons crus émincés ou entiers, ainsi que la moitié des pommes coupées en petits morceaux. Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Terminez avec une deuxième couche de chou, le reste des ingrédients et le bouillon. Laissez cuire pendant 45 minutes après les premiers chuchotements.
• Une fois la cuisson terminée, ajoutez les marrons et mélangez délicatement au chou.

Bon appétit !