On ne présente plus la salade : fraîche, légère, croquante, elle accompagne nos repas tout au long de l’année. Mais quand elle est cultivée en bio, récoltée à la main et expédiée en direct des maraîchers, elle change tout simplement de dimension. C’est ce que nous vous proposons : des salades bio ultra fraîches, venues tout droit du champ, sans détours.
Si la laitue et la batavia sont les plus connues, le monde des salades regorge de variétés aux textures et saveurs très différentes : feuille de chêne, romaine, roquette, mâche, mizuna, cresson, scarole, trévise… Certaines sont douces, d’autres poivrées, certaines croquent, d’autres fondent. Et leur saisonnalité est plus riche qu’on l’imagine : au printemps et à l’été, place aux feuilles tendres et juteuses, tandis que l’automne et l’hiver accueillent des salades plus fermes, souvent riches en minéraux.
Bien sûr, la salade aime la fraîcheur, et se conserve au réfrigérateur, dans un torchon propre ou une boîte hermétique, pour garder son croquant quelques jours. Si elle vous semble un peu fatiguée ? Pas de panique. Plongez-la dans un bain d’eau glacée pendant 15 à 30 minutes, elle reprendra vie comme par magie. Cette astuce fonctionne particulièrement bien avec la laitue ou la feuille de chêne.
Et contrairement aux idées reçues, la salade ne se consomme pas que crue. Cuite, elle devient fondante, délicate, et se glisse facilement dans une soupe, une poêlée ou même une quiche. La romaine, par exemple, est excellente braisée avec un filet d’huile d’olive et un trait de citron. Certaines feuilles amères, comme la trévise, se prêtent très bien à une cuisson douce pour révéler des saveurs plus subtiles.
Manger une salade, c’est un geste simple. Mais choisir une salade bio et de saison, cultivée sans pesticides ni traitements chimiques, c’est faire le choix du bon, et du bien. Comme on la consomme crue et entière, sans épluchage, le bio devient un vrai réflexe pour éviter les résidus chimiques et profiter de feuilles plus riches en goût.
C’est aussi un choix de fraîcheur. Une salade qui a voyagé, stocké, transité de plateforme en plateforme… perd en goût et en croquant. Avec le circuit court, les feuilles viennent directement de la ferme, parfois récoltées le jour même. Résultat : elles ont du goût, du nerf, et une vraie vitalité dans l’assiette.