Sur Pourdebon, nous mettons à l’honneur les petits pois cultivés en France, récoltés à la main et expédiés directement depuis les fermes de nos producteurs Loin des conserves industrielles, vous redécouvrez ici le goût sucré et croquant du petit pois frais, encore dans sa cosse ou déjà écossé, prêt à cuisiner.
La saison des petits pois est courte : elle s’étend d’avril à juillet, avec un pic de fraîcheur et de saveur en mai et juin. C’est durant cette période que les maraîchers récoltent les gousses à la main, tôt le matin, pour préserver leur tendreté et leur richesse aromatique. Acheter en direct, c’est l’assurance d’un légume ultra-frais, sans traitement post-récolte, cultivé dans le respect des saisons.
Les petits pois sont une excellente source de protéines végétales, de fibres, et de vitamines (notamment A, C et B9), tout en étant pauvres en calories. Ce légume croquant et sucré apporte également du fer, du magnésium et des antioxydants, bénéfiques pour le système immunitaire et la vitalité.
En cuisine, ils se prêtent à mille usages : simplement blanchis et assaisonnés, en poêlée printanière, en purée fine ou dans des plats mijotés traditionnels. Leur douceur naturelle séduit aussi les enfants et en fait un allié des repas équilibrés, en toutes saisons (grâce à la congélation).
Les petits pois frais doivent être consommés rapidement, idéalement dans les deux à trois jours suivant la récolte. Ils se conservent au frais, dans leur cosse, ou peuvent être écossés puis congelés pour une utilisation tout au long de l’année. Si vous avez acheté une grande quantité, blanchissez-les 1 à 2 minutes avant congélation pour préserver leur texture et leur couleur.
Et les cosses ? Ne les jetez pas ! Riches en fibres et en goût, elles peuvent être transformées en bouillon végétal, en velouté, ou même en pesto original. C’est une manière simple de limiter le gaspillage et de profiter pleinement de tout ce que la nature nous offre.