C'est quoi une huître bio ? 

L'huitre bio est issue du captage naturel ou alors d'écloseries certifiées bio. L'huître triploïde y est interdite. Les huîtres bio doivent ensuite être élevées dans des eaux dites "de haute qualité écologique" dont les critères sont définis par l'Union Européenne. Le mode de production doit privilégier les énergies vertes et renouvelables et fait l'objet de contrôle par des organismes certifiés. 

C'est quoi une huître triploïde ? 

Comme bon nombre d’êtres vivants (dont l’homme), l’huître contient normalement deux jeux de chromosomes, on dit qu’elle est diploïde. Créées artificiellement, les huîtres triploïdes ont elles un jeu de 3 chromosomes, qui les empêchent ainsi de se reproduire naturellement, on dit qu’elles sont stériles et elles n’ont donc pas de période laiteuse, pouvant ainsi se consommer toute l’année et non plus uniquement les fameux “mois en -R”.