Fanes de poireaux - 500g
Les fanes de poireau, ce sont les longues feuilles vertes du poireau, celles qu'on coupe d'habitude au moment de parer le légume et qu'on jette trop souvent. Nous les vendons en lot de 500 g : des feuilles souples, d'un vert franc, au parfum de poireau bien présent. Elles sont cultivées en aquaponie à Saint-Astier, en Dordogne, sur une exploitation certifiée HVE niveau 3. En cuisine, elles se travaillent comme un poireau : émincées finement, elles fondent dans un potage ou une soupe, parfument un bouillon, garnissent une quiche ou une omelette, ou se poêlent doucement avec un peu d'huile. On peut aussi les mixer en pesto ou en huile de poireau. Pour un potage, on les fait suer dans un peu de matière grasse avec un oignon, on ajoute une pomme de terre, on couvre d'eau et on mixe quand tout est tendre. Qu'est-ce que les fanes de poireau ? Ce sont les parties vertes et allongées du poireau, situées au-dessus du blanc. Plus fibreuses que le blanc, elles demandent à être coupées fin ou bien cuites. Comment les nettoyer ? Il suffit de les tremper quelques minutes dans de l'eau froide, puis de les rincer soigneusement, feuille par feuille, avant de les émincer. Peut-on en faire un potage ? Oui, c'est l'usage le plus simple : émincées, suées à l'huile avec un oignon, cuites avec une pomme de terre et mixées, elles donnent un potage vert au goût de poireau. Que cuisiner d'autre avec les fanes ? Un bouillon, une quiche, une omelette, une poêlée de verts finement coupés, un pesto ou une huile de poireau : elles remplacent le poireau dans la plupart des recettes où il est cuit. Combien de temps se conservent-elles ? Elles se gardent 5 jours au frais, au réfrigérateur. Comment sont-elles expédiées ? Nous expédions le mardi et le vendredi, en colis réfrigéré Chronofresh. Dénomination : fanes de poireau (Allium porrum). Mode de production : aquaponie, exploitation certifiée HVE niveau 3. Origine : France, Saint-Astier (Dordogne). Conservation : 5 jours au frais. Matt & Clem. Producteurs agroécologistes
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Nature et Saveurs - Ferme Aquaponique et Permacole Astérienne : Mardi, Mercredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : mardi 13 octobre
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de Nature et Saveurs - Ferme Aquaponique et Permacole Astérienne, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 60 € chez ce producteur !
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Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous vous proposons 3 créneaux de livraison au choix (Matin 8h-13h, Après-midi 13h-18h ou Soirée 18h-21h) si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Nature et Saveurs - Ferme Aquaponique et Permacole Astérienne va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Nature et Saveurs - Ferme Aquaponique et Permacole Astérienne.
Potage de fanes de poireau : lavez soigneusement les fanes, émincez-les et faites-les suer quelques minutes au beurre ou à l'huile avec un oignon. Ajoutez une pomme de terre en dés, couvrez d'eau ou de bouillon et laissez cuire 20 minutes. Mixez, salez, poivrez et terminez par un filet de crème ou d'huile d'olive. Les fanes se cuisinent aussi en soupe, en bouillon, en quiche, en omelette, en poêlée ou en pesto.
