Cresson de Fontaine - 100g

Notre cresson de fontaine (Nasturtium officinale) se reconnaît à ses feuilles tendres, ses tiges croquantes et sa saveur naturellement poivrée. Plante aquatique cultivée en Europe depuis l'Antiquité, il a sa place dans les cuisines traditionnelles, de la soupe paysanne aux assiettes de la gastronomie actuelle.

Nous le cultivons à Saint-Astier, en Dordogne, en lutte biologique, sur une exploitation certifiée HVE niveau 3. Il est récolté à la demande, pour garder toute sa fraîcheur et une belle tenue en cuisine.

Quel goût a le cresson de fontaine ?
Une saveur poivrée et franche, portée par des feuilles tendres et des tiges croquantes. Il apporte du relief végétal à une assiette.

Comment le cuisiner ?
Cru en salade, en pesto ou en jus vert. Rapidement sauté, il accompagne les poissons, les œufs, les pommes de terre nouvelles et les légumes racines.

Se mange-t-il cru ou cuit ?
Les deux : cru pour garder tout son piquant, ou légèrement tombé, en soupe ou en sauce.

Comment le conserver ?
Au réfrigérateur, entre 2 et 6 °C, dans un contenant fermé ou dans un linge légèrement humide. À consommer idéalement dans les 3 à 5 jours après la récolte.

Est-il cultivé en lutte biologique ?
Oui. Nous le cultivons à Saint-Astier, en Dordogne, en lutte biologique, et notre exploitation est certifiée HVE niveau 3.

Quels jours expédiez-vous ?
Nous expédions le mardi et le vendredi, en colis réfrigéré Chronofresh.