Blette tricolore - 250g
Les blettes tricolores associent des feuilles fines et souples à des côtes blanches, jaunes et rouges délicates. À ce stade précoce, la texture est particulièrement tendre, peu fibreuse, avec une expression végétale douce et équilibrée. La diversité naturelle des couleurs apporte un contraste visuel net, sans altérer la finesse gustative. Cultivées hors-sol en aquaponie, ces blettes bénéficient d'une croissance régulière et d'une qualité sanitaire maîtrisée, garantissant constance et homogénéité tout au long de l'année.
La blette (Beta vulgaris subsp. cicla), plante potagère ancienne de la famille des Amaranthacées, est cultivée depuis l'Antiquité pour ses feuilles comestibles. Les sélections tricolores, issues de variétés à côtes colorées, sont aujourd'hui très appréciées en cuisine contemporaine pour leur polyvalence et leur intérêt esthétique, notamment lorsqu'elles sont récoltées jeunes.
Ces jeunes blettes tricolores s'utilisent aussi bien crues que cuites.
Quel est leur goût ?
Une expression végétale douce et équilibrée, avec des feuilles tendres et peu fibreuses.
Comment les cuisiner ?
Crues en salade ou en jeunes pousses assaisonnées, en tombée rapide à l'huile d'olive, ou ajoutées en fin de cuisson dans des pâtes, des risottos ou des œufs.
Pourquoi trois couleurs ?
Ce sont des sélections à côtes blanches, jaunes et rouges. Leur contraste visuel apporte de la couleur à l'assiette sans altérer la finesse gustative.
Comment les conserver ?
Entre 2 et 4 °C, dans un sac ou un contenant légèrement ajouré. On les consomme idéalement sous 5 à 7 jours pour préserver la tendreté des feuilles.
Comment sont-elles cultivées ?
Hors-sol en aquaponie, dans notre serre de Saint-Astier (Dordogne), en lutte biologique. Notre exploitation est certifiée Haute Valeur Environnementale niveau 3.
Comment expédiez-vous ?
Nous expédions le mardi et le vendredi, en colis réfrigéré Chronofresh.
Matt & Clem. Producteurs agroécologistes
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Nature et Saveurs - Ferme Aquaponique et Permacole Astérienne : Mardi, Mercredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : samedi 14 novembre
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La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Nature et Saveurs - Ferme Aquaponique et Permacole Astérienne.
Idée recette : faites revenir les côtes coupées en tronçons à la poêle avec un filet d'huile d'olive et de l'ail, puis ajoutez les feuilles ciselées en fin de cuisson pour un poelé de blettes tricolores fondant et coloré.
