Blette tricolore - 250g

Blette tricolore, un assortiment de blettes rouge, jaune et blanche cultivées sur notre exploitation aquaponique et permacole de Saint-Astier, en Dordogne. Récoltées à pleine maturité, ces blettes sont proposées en format 250g, feuilles et côtes mélangées, sans pesticide de synthèse et certifiées Haute Valeur Environnementale (HVE3). Les côtes charnues et croquantes, aux teintes rouge vif, jaune doré et blanc nacré, contrastent avec des feuilles larges, vert intense et légèrement cloquées. En bouche, la texture est ferme et juteuse côté côtes, plus tendre côté feuilles, avec une saveur douce et légèrement terreuse qui rappelle celle de l'épinard, sans son amertume. Sur notre exploitation, les blettes poussent en pleine terre sous serre et tunnel, nourries par l'eau enrichie de notre élevage aquaponique de truites. Cette méthode, associée aux principes de la permaculture, limite les intrants et favorise un sol vivant, dans le respect de notre engagement HVE3. Idée recette : faites revenir les côtes coupées en tronçons à la poêle avec un filet d'huile d'olive et de l'ail, puis ajoutez les feuilles ciselées en fin de cuisson pour un poêlé de blettes tricolores fondant et coloré. Elles se marient aussi très bien en gratin, en tarte salée ou simplement blanchies puis assaisonnées d'un filet de citron. Comment conserver la blette tricolore ? Conservez-la au réfrigérateur, idéalement dans un linge légèrement humide ou un sachet perforé, pendant 4 à 5 jours. Peut-on manger les côtes et les feuilles ? Oui, les deux se consomment, avec des temps de cuisson différents : les côtes demandent quelques minutes de plus que les feuilles. La blette tricolore est-elle cultivée sans pesticide ? Oui, elle est cultivée sans pesticide de synthèse, selon les principes de l'agriculture permacole. D'où vient cette blette ? Elle est cultivée sur notre exploitation aquaponique de Saint-Astier, en Dordogne, certifiée Haute Valeur Environnementale. Pourquoi le mélange de trois couleurs ? Pour varier les couleurs et les saveurs dans l'assiette tout en profitant de la même qualité nutritionnelle. Comment reconnaître une blette tricolore de qualité ? Elle doit avoir des feuilles bien vertes et fermes, sans jaunissement, et des côtes charnues, sans taches.