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Luximer - Tourteaux Vivants - 900g
Luximer
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sur 4558 avis Côtes d'Armor

Tourteaux Vivants - 900g


27,66 € / kg 24,90
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Origine Pictogramme drapeau Côtes D'Armor
DLC à réception Pictogramme sablier 1 jour minimum
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 1/2 personne
Pictogramme artisan

Le tourteau (Cancer pagurus) aussi appelé dormeur ou poinclos, est un crabe trouvé dans les zones rocheuses, pêché en casier. Sa carapace lisse et ovoïde est très large et de couleur brique. Ses pinces sont fortes surtout chez le mâle qui est très recherché des amateurs. Il se nourrit de mollusque comme le couteau mais aussi de crevettes et de vers. Un tourteau reste en vie plusieurs jours hors de l'eau. Il est crucial de ne pas le mettre en contact avec de la glace et d’éviter les chocs pour ne pas l’abîmer.

L’utilisation en cuisine du tourteau est assez récente. En effet, au siècle dernier il était plus utilisé comme appât (pour le homard) que comme met. Ce sont les pêcheurs qui les ont consommés en premier en les faisant cuire en bouillon. Ils ont alors pu savourer la chair fondante et savoureuse de ce crabe.

Conservation

A congeler uniquement après cuisson.

1 tourteau de 1kg pour 2 personnes.

Zone de pêche : Pêchés en atlantique Nord-Est FAO27-7
Méthode de pêche : casier

Renseignements pratiques : A congeler uniquement après cuisson.

Allergènes : Crustacé

Zone de pêche ou d'élevage : Bretagne

Type de peche : Sauvage

Jours de livraison de Luximer : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : samedi 30 octobre

Désignation légale : Tourteaux vivants
Espèce du poisson (latin) : Cancer pagurus

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