Sucre des Aztèques (stévia douce) - 100g

Le sucre des Aztèques (Lippia dulcis), aussi appelé stévia douce, est une petite plante aromatique originaire d'Amérique centrale dont les feuilles ont une saveur très sucrée, avec une légère note mentholée.Nous la cultivons dans notre ferme aquaponique et permacole de Saint-Astier, en Dordogne, en lutte biologique, sur une exploitation certifiée HVE niveau 3. Dans notre écosystème aquaponique, poissons et plantes grandissent ensemble : l'eau enrichie naturellement par nos truites nourrit les cultures.Comment l'utiliser ?Ses feuilles fraîches se dosent légèrement : quelques-unes suffisent pour adoucir une infusion, une salade de fruits, un sorbet ou une boisson. Mâchée seule, la feuille surprend par son goût sucré.Avec quoi l'associer ?Avec les fruits frais, les agrumes, la menthe, la verveine et les desserts lactés.Quel format choisir ?Le 20 g pour la maison et les infusions du quotidien, le lot de 100 g pour les pâtissiers, les bars et les cuisines professionnelles.Comment le doser ?Allez-y doucement : son pouvoir sucrant est élevé et une note herbacée apparaît si l'on en met trop.Comment le conserver ?Au réfrigérateur, dans un linge humide, quelques jours.Comment est-il expédié ?Nous expédions le mardi et le vendredi, en colis réfrigéré Chronofresh. Il est récolté au plus tard la veille de l'envoi.Matt & Clem. Producteurs agroécologistes