Oxalis triangularis - 10g

L'oxalis triangularis se reconnaît à ses feuilles pourpres en forme de papillon, composées de trois folioles triangulaires. Elle apporte une note acidulée et un contraste de couleur très graphique aux assiettes.Nous la cultivons dans notre ferme aquaponique et permacole de Saint-Astier, en Dordogne, en lutte biologique, sur une exploitation certifiée HVE niveau 3. Elle se consomme avec modération, comme l'oseille, et se garde quelques jours au frais. Dans notre écosystème aquaponique, poissons et plantes grandissent ensemble : l'eau enrichie naturellement par nos truites nourrit les cultures.Quel goût a-t-elle ?Acidulé et citronné, grâce à l'acide oxalique naturellement présent dans ses feuilles, comme dans l'oseille.Comment l'utiliser ?Cru, en finition, posé au dernier moment sur une assiette, un poisson, un dessert ou un cocktail.Avec quoi l'associer ?Avec les poissons crus ou fumés, les fruits de mer, les fromages frais, les fruits rouges et les desserts aux agrumes.Quelle quantité prévoir ?Quelques feuilles par assiette suffisent : 10 g permettent de décorer plusieurs assiettes.Comment la conserver ?Au réfrigérateur, dans sa boîte fermée, 4 à 5 jours.Comment est-elle expédiée ?Nous expédions le mardi et le vendredi, en colis réfrigéré Chronofresh. Elle est récoltée au plus tard la veille de l'envoi.Matt & Clem. Producteurs agroécologistes