Sparassis Crépu - 1kg
Puy-De-Dôme
frais
Le sparassis pousse de septembre à novembre, parfois décembre suivant la météo. Il se développe au pied et sur les racines des conifères et des pins souvent à l'abri des vents dominants. Il est fidèle à ses emplacements et peut repousser sur sa base si elle n'est pas arrachée. Selon les régions on l’appelle couramment :
« Chou-fleur » « Morille des pins » ou « Morille blanche »
Ce champignon peut atteindre de 8 à 20 cm de haut et 10 à 40 cm de large. De couleur blanc-crème à légèrement rosé.
Sa chair de couleur crème est tendre et craquante. Sa saveur est proche de la noisette. Son nettoyage est fastidieux car les épines se cachent à l'intérieur de ses alvéoles mais le résultat en vaut la peine.
Renseignements pratiques : A conserver au réfrigérateur
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Trapon Champignons : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 18 décembre
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de Trapon Champignons, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
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Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Trapon Champignons va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Trapon Champignons.
Sparassis à la crème Préparation 30 min
Prendre 1 kg de sparassis. Le nettoyage est fastidieux mais le résultat en vaut la peine.
Le plus simple est de le partager en petits morceaux de la taille d’une noix et de l’immerger dans une cuvette pour que toutes les impuretés remontent à la surface. Une fois propre, poêlez-le à sec jusqu'à ce qu'il rende son eau de végétation.
Après évaporation, ajoutez 50 cl de crème fraîche, 1 c à café de fond de veau, une pincée d’ail déshydraté, salez et poivrez légèrement. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Servez seul ou accompagné de tagliatelles fraîches et côte de veau … un véritable délice. Le sparassis à une délicieuse saveur de noisette.
Avis aux amateurs
