C'est quoi, le sarrasin ?

Le sarrasin, ou "blé noir" est une plante appartenant à la famille des Polygonacées. Ses graines sont consommées comme des céréales. Le sarrasin est originaire d'Asie centrale, mais il est dorénavant cultivé dans de plusieurs régions du monde. En France, si la culture du sarrasin est emblématiquement rattachée à la Bretagne, elle n'y est pas propre ! En effet, on récolte aussi du sarrasin en Auvergne, en Savoie, en Normandie, dans le Morvan et même en Champagne ! 

Le sarrasin est une source de protéines végétales de qualité, riche en acides aminés essentiels, en fibres, en vitamines B et en minéraux tels que le magnésium, le fer et le zinc. Surtout, le sarrasin est sans gluten, ce qui en fait une alternative intéressante au blé ! 

Avec quel aliment le sarrasin s’associe-t-il ? 

Le sarrasin est connu pour sa polyvalence. Il matche très bien avec des aliments comme  du poisson, des poireaux, ou bien des betteraves. Très populaire au Japon, le sarrasin s'associe parfaitement aux nouilles qui se préparent avec un bouillon de légumes. A votre plus grande surprise, le sarrasin se marie également à merveille avec... le chocolat.  chocolat et grain de sarrasin soufflé, un délice ! Les galettes à la farine de sarrasin sont aussi délicieuses, associé à de la saucisse en Bretagne, ou à du jambon, du saumon fumé ou de l'andouille !