Roquette Sauvage

La roquette sauvage, une salade de caractère La roquette sauvage (Diplotaxis tenuifolia) est une plante aromatique de la famille des Brassicacées, comme la moutarde, le chou et le radis. Elle pousse naturellement autour de la Méditerranée, où elle est cueillie et consommée depuis l’Antiquité. Les Romains l’utilisaient déjà en cuisine. Aujourd’hui, elle est très présente dans la cuisine italienne, notamment sur les pizzas, dans les salades et en pesto. La roquette sauvage se distingue de la roquette cultivée classique (Eruca sativa) par ses feuilles plus fines et plus découpées, et par un goût plus intense. Notre roquette sauvage Notre roquette sauvage est cultivée dans notre ferme Naturélium, à Châteauneuf-du-Rhône, dans la Drôme. Elle est récoltée à la main et conditionnée le jour de la récolte. C’est une roquette française, produite par une petite ferme, sans intermédiaire entre le champ et votre assiette. Comment utiliser la roquette sauvage ? La roquette sauvage se consomme crue ou à peine cuite. Quelques idées : en salade, seule ou mélangée à d’autres jeunes pousses ; sur une pizza, ajoutée à la sortie du four ; dans un sandwich, un burger ou un wrap ; en pesto, pour accompagner des pâtes ou des légumes grillés ; avec un carpaccio de bœuf, un jambon cru ou une burrata ; dans un risotto ou des pâtes, ajoutée au dernier moment. Goût et texture La roquette sauvage a un goût poivré et légèrement amer, avec une note qui rappelle la noisette. Ses feuilles sont fines, tendres et croquantes. Son goût est plus prononcé que celui de la roquette classique. Précautions et conservation Rincer les feuilles avant consommation. Conserver au réfrigérateur, entre 2 et 6 °C, dans son sachet fermé. À consommer de préférence dans les 3 à 5 jours après réception.