Raclette à la Truffe au lait cru (tranchée)
Savoie
frais
Fromage à pâte pressée non cuite
Production : Savoie, France
Lait : cru de vache
MG : 28 %
Affinage : 3 à 4 mois
Poids moyen : +/- 7 kg
•Aspect visuel :
Croûte légèrement pâle et fine, pâte ivoire parsemée de petits copeaux de truffe, avec quelques points noirs bien visibles.
•Texture :
Onctueuse et fondante à chaud, moelleuse à cru.
•Goût :
Saveur douce et lactée, enrichie par la truffe noire, apportant un goût terreux, boisé et umami. La finale est longue et raffinée.
•Odeur :
Parfum intense de truffe, complété par des notes de lait frais et de beurre, offrant une signature olfactive luxueuse et distinctive.
•Particularité :
La truffe est incorporée à la pâte avant affinage, pour un arôme harmonieux et élégant, idéal en dégustation.
Renseignements pratiques :
Vins :
Accord classique : Chignin-Bergeron (Savoie)
Accord audacieux : Champagne brut millésimé
Pain :
Pain de campagne au levain
Accompagnement :
Pommes de terre grenaille, salade de mâche, lamelles de champignons frais
Allergènes : Lait de vache, Truffe
Type de fromage : Pate Pressée
Type de lait du fromage : Vache
Pays d'origine: France
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