Raclette à l'Ail des ours au lait cru des Alpes (tranchée)

Fromage à pâte pressée non cuite
Production : Savoie, France
Lait : cru de vache
MG : 28 % 
Affinage : 3 à 4 mois
Poids  moyen : +/- 7 kg

Aspect visuel :
Pâte souple et homogène d’un jaune clair légèrement ivoire, parsemée de délicates marbrures vertes d’ail des ours finement ciselé. Croûte fine, lavée, de teinte orangée à rosée, témoignant d’un affinage régulier et soigné.

Texture :
Souple et fondante à cœur, elle se transforme en une onctuosité parfaite à la chauffe. En bouche, la pâte devient lisse, enveloppante, et délicatement parfumée.

Goût :
Alliance subtile entre la douceur crémeuse du lait de montagne et le caractère végétal, frais et légèrement aillé de l’ail des ours. Une raclette qui sort des sentiers battus, mariant intensité aromatique et rondeur lactée. Finale persistante, aux accents herbacés et gourmands.

Odeur :
Nez frais et printanier, mêlant notes lactiques, beurrées et un parfum végétal évoquant la forêt au réveil du printemps. L’ail des ours apporte une note aromatique fine, sans excès.

Particularité :
Raclette artisanale revisitée avec de l’ail des ours sauvage, récolté à la main pendant sa courte saison. Cette plante, prisée pour sa délicatesse et son parfum inimitable, apporte une dimension végétale unique à ce fromage fondant. Une création généreuse, aussi savoureuse à la coupe qu’à la chauffe, idéale pour surprendre lors d’une raclette ou à déguster simplement tiédie sur une tranche de pain de campagne.